早餐

　　作为一天中的第一餐，大多数人都是以碳水化合物为主。由于淀粉类食物能增加大脑中的镇静性神经递质血清素的含量，使得人们上午通常达不到应有的思维巅峰。香肠和熏肉含有大量的脂肪和胆固醇，不易消化，从而减弱大脑的思维敏锐性。科学家们认为，一顿好的早餐应以低脂肪食物为主，可以选用一些瘦肉、水果或果汁代替香肠、熏肉或其它甜食。

　　早餐后喝一两杯咖啡或茶，会使人一上午处于兴奋状态，思维敏捷、反应迅速。

午餐

　　就午餐而言，中午如果只吃面条、米饭这类碳水化合物类食品，对人体会有什么影响？美国心理学家博尼·斯普林主持的一项研究发现，这种午餐会令人昏昏欲睡，明显不如吃高蛋白食物的人。这是因为高蛋白食品能给血液补充一种主要的氨基酸酪氨酸，酪氨酸能通过血脑屏障进入大脑，使大脑进入兴奋状态。大脑另一种重要的营养物质胆碱也能通过血脑屏障进入大脑，它是乙酰胆碱的组成部分，后者不仅能传递神经冲动，而且对大脑记忆力起着重要的作用。

晚餐

　　晚餐方面，应尽量少吃鱼、肉这类高蛋白食品，宜多选用碳水化合物类食品。

　　因为后者能刺激身体释放胰岛素，使肌肉细胞从血液中吸收大量的氨基酸，而色氨酸并不会被吸收，在其它氨基酸被肌肉吸收以后，就能使更多的色氨酸进入大脑，然后在大脑中被转化为镇静性神经递质血清素，使大脑处于抑制状态，从而有利于睡眠。

（责任编辑：左浩仁）