“健康早报”是腾讯较真平台推出的辟谣类健康快讯栏目，每周一三五推出。健康早报，看得见的健康。（关注微信公众号Fact_Check，查看本期内容详细较真鉴定。）30秒健康小知识：

• 1

  速冻海鲜用了防腐剂，吃多了就是慢性自杀？危言耸听。所谓“速冻食品”，就是把生鲜食品快速冷冻到-18°C以下，然后在储存、运输中都保持在这个温度。在这个温度下，微生物无法生长，食物也就不会腐败，根本用不着“甲醛等各种药水抗生素”。

• 2

  尖头的番茄一定是打了激素不能吃？没有的事。番茄长尖头的影响因素很多，植物激素对番茄是否长尖尖并没有太大影响，而且很多西红柿的新品种本身就是尖头的。

• 3

  吃大盘鸡会感染禽流感？纯属谣言。全国均没有发生过这样的案例，实际上H7N9病毒不耐热，煮熟烧透就不会感染，因此可放心吃大盘鸡、泡椒凤爪。

• 问题1：速冻海鲜用了防腐剂，吃多了就是慢性自杀？

• 较真鉴定：危言耸听

• 典型文章传播标题

• 《吃速冻食品等于吃防腐剂？便宜并非全都没好货！》

• 《超市里这三样东西最好别吃，吃多了等于慢性自杀》

这纯属是想当然。所谓“速冻食品”，就是把生鲜食品快速冷冻到-18°C以下，然后在储存、运输中都保持在这个温度。在这个温度下，微生物无法生长，食物也就不会腐败，根本用不着“甲醛等各种药水抗生素”。

和任何冷冻食品一样，冷冻的需要较长的时间化冻。如果化冻操作不合理，可能会有细菌滋生。如果 “冷冻—化冻”反复进行，那么就可能累积比较多的细菌。不过，这不是速冻海鲜特有的问题，任何冷冻食品都会存在。

对于消费者来说，只要通过正规渠道购买速冻食品，那么就用不着担心冷链不合格导致的反复冻融。另外，买回的速冻食品保存在冰箱冷冻室，烹饪前提前拿出来放在冷藏室化冻，是最方便安全，也最能保持食材品质的方式。

问题2：尖头的番茄一定是打了激素不能吃？

较真鉴定：无稽之谈

典型文章传播标题

《西红柿不买尖头的 茄子不买光皮的》

《番茄“空心”“尖头”和激素有关》

在番茄种植过程中，有尖尖的番茄属于一种畸形果，还包括桃形、瘤形、疤果等等。畸形果是番茄种植环节常碰到的一种生理性病害，也是番茄种植过程中的一个难点，果农们都需要尽量控制。

番茄花芽分化的质量决定果实能否发育成正常果。如幼苗期花序形成时遇低温、氮肥多、水分充足，花芽过度分化，果实则形成桃形、瘤形或指形；如苗龄拉长，低温或干旱持续时间长，果实则形成裂果、疤果或籽外漏果实；花芽细胞分裂过旺，心皮数目增多，开花后由于各心皮发育的不均衡，果实则形成多心室的畸形果。植物激素对番茄是否长尖尖并没有太大影响。

另外，现在有些番茄长尖尖，其实是人们选育出来的新品种。毕竟有尖尖的番茄并没有害，而且外拐也是别有一番感觉，有些人还是很喜欢的。

问题3：吃大盘鸡得禽流感？

较真鉴定：杜撰捏造

典型文章传播标题

《XX地有人吃大盘鸡感染禽流感致死》

《朋友圈疯转:女子吃大盘鸡,感染禽流感》

国家卫计委已经发布过权威消息称，人感染H7N9病毒最重要的危险因素，是直接或间接暴露于受感染活禽或带毒禽类污染的环境。目前，我国确诊的H7N9病例，绝大多数发病前有活禽的暴露或接触史，且以暴露于有活禽售卖的农贸市场的比例居多。目前，尚没有证据显示H7N9病毒能够通过妥善处理的禽类或禽蛋类传播给人类，吃煮熟的食物也不会感染H7N9病毒。

实际上，H7N9病毒不耐热，煮熟烧透就不会感染，因此可放心吃大盘鸡、泡椒凤爪。鸡肉不煮熟最可能感染沙门氏菌，出现腹泻、腹痛、发烧等症状，免疫力比较弱的人有可能死亡。